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서지주요정보
The science of cooking : understanding the biology and chemistry behind food and cooking
서명 / 저자 The science of cooking : understanding the biology and chemistry behind food and cooking / Joseph J. Provost, Keri L. Colabroy, Brenda S Kelly, Mark A. Wallert.
저자명 Provost, Joseph J.
Colabroy, Keri L. ; Kelly, Brenda S. ; Wallert, Mark.
발행사항 Hoboken, New Jersey : Wiley, c2016.

소장자료

등록번호

0013822

소장위치/청구기호

과학문화센터 / 664.07 P969s

도서상태

배가중

반납예정일

예약

서지기타정보

서지기타정보
ISBN 9781118674208 (pbk.)
청구기호 664.07 P969s
형태사항 xvii, 522 p. ; 24 cm
언어 English
서지주기 Includes bibliographical references and index.
주제 Food --Analysis.
Biochemistry.
Food --Composition.
Food --Biotechnology.
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